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微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用 被引量:8

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摘要 益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日益广泛,但制品中益生菌的存活率很低,微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法。本文综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用。
出处 《中国乳业》 2007年第10期32-34,共3页 China Dairy
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参考文献9

二级参考文献45

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共引文献95

同被引文献113

引证文献8

二级引证文献99

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