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微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用被引量：6

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摘要系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值。

作者秦立虎宗青山

机构地区西安市奶业科学研究所西安市东方乳品厂

出处《山西食品工业》 2003年第1期12-15,共4页

关键词微胶囊技术乳品加工业应用实例

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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