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黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告被引量：1

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摘要本报主要是对黄酒活性干酵母在传统黄酒酿造方面进行试验,并取得很好的效果,即在330％～340％的总控制量条件下,酒度可达16.5％以上,总酸在0.4左右,酒的色、香、味等各项指标符合国家标准。

作者吕根兰

机构地区嘉兴市酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第6期52-53,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒工艺活性干酵母

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第6期

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