期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代50％乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明:粮曲出酒率从258％提高到272.4％,吨黄酒节粮19kg,吨黄酒节支27.90元,且发酵正常,质量提高。同时表明,黄酒活性干酵母较酒精活性干酵母适宜于黄酒发酵,能进一步改善乌衣红曲黄酒风味。

作者周盛海赵文标

机构地区镇江酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第6期49-52,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒乌衣红曲活性干酵母出酒率

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献7

1傅金泉.黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结[J].酿酒科技,1993(2):63-64. 被引量：6
2陈佩仁,王林秋.应用Y—AADY生产大缸籼米麦曲黄酒[J].酿酒科技,1993(5):66-68. 被引量：2
3王林秋,陈佩仁,王友崇.TH—AADY在夏季大缸籼米麦曲黄酒生产中的应用[J].酿酒科技,1999(3):63-65. 被引量：1
4杨国军.ADY用于黄酒残糟发酵的研究报告[J].酿酒科技,2002(3):85-86. 被引量：2
5邵法都,汪钊,叶绍林.用现代生物技术改革寿生酒传统工艺的初探[J].酿酒科技,2002(4):94-95. 被引量：5
6吕根兰.黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告[J].酿酒科技,1992(6):52-53. 被引量：1
7黎国洪,张思和.AADY在米曲生产中的应用[J].酿酒科技,2001(2):38-38. 被引量：1

引证文献1

1傅金泉.酿酒ADY在黄酒生产中的应用[J].中国酿造,2005,24(12):43-46. 被引量：1

二级引证文献1

1李阿娜,张伟伟,王明,盛侠,丁之恩.青梅果酒发酵工艺优化[J].酿酒科技,2010(2):91-96. 被引量：30

1李西波,李晓茹,刘胜利.草莓酒的酿制工艺[J].安徽农业科学,2006,34(16):4092-4092. 被引量：6
2徐呈祥.＇94安琪酒酵母应用技术发展方向研讨会论文选刊之二：活性干酵母酿造黄酒应注意的几个问题[J].酿酒科技,1994(5):97-98.
3徐呈祥.活性干酵母酿造黄酒应注意的几个问题[J].广东食品,1997(4):11-12.
4傅金泉,郑柯,刘云,黎平,陈远才.黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第2报）：黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报告[J].酿酒科技,1995(1):71-73.
5张敏,蹇华丽,杨幼慧.不同酵母对蜂蜜酒抗氧化成分的影响[J].食品科技,2016,41(6):11-15. 被引量：4
6周盛海,赵文标.黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究[J].酿酒科技,1995(1):74-76.
7徐新毅.浅析乌衣红曲黄酒发酵“爬池”现象及防治[J].酿酒,1999,26(4):58-58.
8罗建成,陈茂彬,朱正军.乌衣红曲黄酒生产工艺研究[J].酿酒,2009,36(2):80-81. 被引量：1
9张守财.黄酒活性干酵母、α-淀粉酶在籼米乌衣红曲黄酒生产中的应用[J].中国酿造,2007,26(4):52-54. 被引量：5
10徐新毅.提高乌衣红曲黄酒质量和出酒率的途径[J].酿酒科技,1999(2):64-65.

酿酒科技

1992年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部