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黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结被引量：6

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摘要对黄酒活性干酵母在大罐发酵黄酒中应用的57批（历时40余天）的工艺状况进行了总结，规范了工艺，阐释了应用的好处。指出Y—AADY可以在较高气温下，使黄酒生产正常，防止酸败。（冯唐）

作者傅金泉

机构地区衢州市酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第2期63-64,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒大罐发酵工艺总结 Y-AADY

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第2期

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