超高压致死微生物在食品中的研究进展被引量：10

The development in the research of ultra-high-pressure killing of microorganisms for the sterilization of foodstuffs

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摘要介绍了在超高压条件下杀死微生物的机理。 The mechanism of ultra-high-pressure killing of microorganisms,the development in the research concerned,and the application of the technique to the sterilization of foodstuffs are described in the paper.

作者梁峙

机构地区江苏彭城大学

出处《饮料工业》 2000年第3期2-3,12,共3页 Beverage Industry

关键词超高压微生物食品杀菌发展 ultra-high-pressure,microorganism,development

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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