初探非热力杀菌技术在食品工业中钓应用被引量：3

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摘要综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌,高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。

作者赵玉生赵俊芳

机构地区郑州轻工业学院食品工程系

出处《粮食流通技术》 2006年第1期32-34,共3页 Grain Distribution Technology

基金河南省重点科技攻关项目编号0322030318

关键词食品非热力杀菌技术原理和特点

分类号 S379.2 [农业科学—农产品加工]

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