液体蛋的超高压处理
被引量：24
Processing Liquid Whole Egg by High Gydrostatic Pressure
摘要
分析了禽蛋产业的国内外现状,介绍了超高压处理技术的发展及其在食品行业的应用,综述了液体蛋的超高 压处理研究进展及主要研究成果,并对我国禽蛋产业的发展提出了建议。
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第4期94-97,共4页
Food Research and Development
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