摘要
简述了 非洲竹 芋甜素的 结构、理 化性质、制取方法和安全 性， 并对它 在食品 中的应用 和发展进行了探讨。
The structure,physical and chemical properties,method of isolation and safety of thaumatin,a new type of low-calorie sweetener,are briefly introduced.And its applications and development are discusscd.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第5期35-37,共3页
Food Science and Technology
