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新型低热甜味剂

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摘要新型低热甜味剂钦传光传统的食品工业主要使用糖类作甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖、Ｄ－木糖等天然甜味物，以及Ｄ－山梨糖醇等化学合成品，这些物质的卫生安全性高，但甜度较低，用量大，具有较高的发热值，易引起肥胖症、糖尿病和儿童龋齿。为此，人们致力于开发...

作者钦传光

机构地区湖北工学院生物工程系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期42-43,共2页 Food Science and Technology

关键词合成调味品甜味剂低热甜味剂

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科技

1998年第1期

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