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高蛋白米粉的研制
被引量：
4
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摘要
以大米或碎米为原料,采用α—淀粉酶对米粉进行处理,生产婴幼儿代奶食品的主要原料—高蛋白米粉工艺条件的研究。
作者
葛丽生
涂才水
欧阳国珍
赵丽霞
机构地区
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第11期19-23,共5页
Food Science
关键词
高蛋白米粉
研制
稻米食品
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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