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酒精发酵技术新进展
被引量：
4
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摘要
酒精发酵技术,根据应用目的可分为两类:一类是生产饮料为目的并注意改善其色,香、味的所谓经典的酿造酒精发酵技术;另一类是以提供能源为主要目的的工业酒精发酵技术。前一类如黄酒、白酒、啤酒,葡萄酒等,由于主要靠积累的经验和传统工艺进行生产。
作者
邬显章
机构地区
无锡轻工业学院
出处
《生物工程进展》
CSCD
1989年第4期10-18,共9页
Progress in Biotechnology
关键词
酒精发酵
发酵工艺
酒精
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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生物工程进展
1989年 第4期
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