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γ─AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用

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摘要 γ─ＡＡＤＹ培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用沈栋良，毛伟峰上海枫泾酒厂一分厂（２０１５０１）关键词黄酒，γ─ＡＡＤＹ，酒母，新工艺大罐发酵上海枫泾酒厂一分厂是新工艺大罐发酵的黄酒专业生产厂，新工艺发酵采用纯种培养的麦曲和酒母代替传统块曲和淋饭酒母，在...

作者沈栋良毛伟峰

机构地区上海枫泾酒厂一分厂

出处《酿酒科技》 1996年第3期75-76,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒 Y-AADY 酒母工艺大罐发酵

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1996年第3期

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