关于生产黄酒原料中微量元素含量的研究被引量：2

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摘要用电感耦合等离子体发射光谱法首次测定了生产黄酒用曲及原料中的K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、P、Se等10种人体必需的宏量元素及微量元素，不仅为新型黄酒的开发提供了基础数据，而且也为人们饮食中的配餐提供了科学依据。

作者王卫国赵永亮高琦

机构地区南阳理工学院实验中心河南省职业病防治所

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第1期19-20,共2页 China Brewing

关键词黄酒原料酿酒微量元素

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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