籼米黄酒喂饭操作法被引量：2

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摘要概括了喂饭法半机械化生产籼米黄酒的工艺特点后，侧重阐释了翻酿放水、３次喂饭和糖化发酵、冷却和后酵的工艺操作及工艺参数的控制；并对发酵、产酒情况进行了简单分析。最后谈了防止醪液酸败的５项工艺措施。（车干）

作者杨月轩

机构地区浙江杭州市余杭酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第5期51-52,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒籼米黄酒喂饭法工艺操作

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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