甜菊苷的结构改造被引量：3

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摘要一、前言鉴于绝大多数合成甜味剂具有毒性,近年来人们对非营养性甜味剂的找寻已转向天然物质及其类似物。甜菊苷(Stevioside)是从天然植物中提取出来的,由于其潜在的危险性,人们试图对它进行结构改造,以寻找出可口、安全的甜味剂。近几年来,甜菊苷及其衍生物的研究已引起人们很大的兴趣。

作者廖德仲楼建平徐汉生

机构地区武汉大学化学系华中师范大学有机合成研究所

出处《科学通报》 1988年第15期1151-1153,共3页 Chinese Science Bulletin

关键词甜菊苷结构改造甜味

同被引文献13

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科学通报

1988年第15期

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