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甘薯资源的开发利用
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摘要
我国甘薯资源丰富,发展潜力较大,进行深加工与综合利用可多倍增值,前景广阔。本文介绍了甘薯的营养价值、保健功能及药用价值、甘薯资源的开发与利用,并提出了发展甘薯食品应注意的问题。
作者
聂凌鸿
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《粮油食品科技》
2002年第6期40-41,43,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
甘薯
开发利用
营养价值
食品
深加工
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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