红薯系列食品的开发与加工被引量：7

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摘要选取50公斤无虫害、霉变、机械损伤及直径在5厘米以上的红薯洗净后切成长4—5厘米、宽1.5厘米的薯块,用 0.2%的淡盐水浸泡 3～5小时,捞出后随即再用澄清的饱和石灰水浸泡8—12小时,直至石灰水浸透到薯块中央,然后再用大量的清水冲洗薯地,捞出空去水滴后备用.

作者秦立虎

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第3期23-23,共1页 Food and Machinery

关键词甘薯系列食品开发工艺果脯

同被引文献47

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食品与机械

1994年第3期

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