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糖化过程麦汁热伤害的分析与改善措施 被引量:1

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摘要 糖化过程中热伤害对啤酒的风味会产生重要影响。本文主要从糖化过程控制、工艺参数及设备等方面分析了啤酒酿造过程中的热伤害的程度,同时也重点阐述了降低热伤害的有效途径。
作者 韩龙
出处 《啤酒科技》 2014年第10期23-26,共4页 Beer Science and Technology
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参考文献3

二级参考文献8

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共引文献3

同被引文献18

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