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天然食品防腐剂尼塞的研究被引量：8

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摘要 Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。

作者王岁楼

机构地区郑州轻工业学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第4期48-51,共4页 Food Science

关键词食品防腐剂尼塞

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1990年第4期

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