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天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究
被引量：
8
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摘要
乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和用途进行介绍,通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。
作者
刘锦红
机构地区
肇庆市农业学校
出处
《轻工科技》
2021年第7期8-9,共2页
Light Industry Science and Technology
关键词
食品防腐剂
乳酸链球菌素
乳制品
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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