摘要
硬脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）是一种阴离子型食用乳化剂，研究结果证明它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。
Abstract Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) is a kind of anionic food emulifier,is proved in the paper to be synthetic and excellent improver when it be used to a specific bread power.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期29-30,共2页
Science and Technology of Food Industry
