肽的生产方法和肽产品中苦味的消除措施

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摘要肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,氨基酸是构成肽的基本基团,分子间通过肽键相连接,它是蛋白质降解过程中的中间产物。含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽,肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽,含2或3个氨基酸残基的为小肽、低聚肽,也称小分子活性肽，其分子量在180～10000 Da之间。

作者徐兵刘金猛樊文娜景亚奇

机构地区河南农业大学牧医工程学院河北宝恩生物科技有限公司

出处《饲料工业》 2008年第7期59-61,共3页 Feed Industry

关键词寡肽消除措施生产方法氨基酸残基苦味产品蛋白质类化合物

分类号 Q516 [生物学—生物化学] Q51 [生物学—生物化学]

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