摘要
简述了浙江玫瑰米醋传统生产工艺的特点、存在的问题以及实现机械化生产应解决的技术难题;介绍了建立机械化浙江玫瑰米醋生产线所采取的工艺措施、工艺流程和主要技术参数;并对两种方法生产的产品进行了质量对比,对整条生产线进行了综合评价。经过一年连续生产表明:机械化生产的玫瑰米醋产品质量达到或比较接近传统工艺玫瑰米醋产品。
In this article, the technics and flow were discussed. The Zhejiang rose vinegar of used sush equipment as well as conventional vinegar in natural taste and nutritional effects.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第10期62-64,共3页
China Condiment
