酱油中氨基氮含量测定中的方法探讨被引量：3

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摘要本文应用茚三酮比色法测定酱油中的氨基氮含量,与现行分析方法相比较,得到了满意的结果,对此,提出了新的改进方法和意见。

作者马美范

机构地区山东轻工业学院食品工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第1期23-24,28,共3页 China Condiment

关键词酱油氨基氮甲醛法茚三酮比色法

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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