试论我国新型白酒生产现状、工艺要点及其发展趋势被引量：4

下载PDF

导出

摘要新型白酒是以食用酒精为酒基,利用白酒酿造及蒸馏的副产物,采用相应的生产工艺而制成的一类白酒。一新型白酒的现状我国新型白酒虽然生产历史相对较短,但近些年发展速度极快,产量、销量逐年递增,目前各省都有生产,产品覆盖全国。近几年其产量均占全国白酒总量的50％左右。长江以南有仿“玉冰烧”和米香型的。长江以北尤其是四川、江苏等省发挥了名酒优势,新型白酒也异军突起。山东省近几年发展速度更快。

作者高月明刘玉明

机构地区黑龙江省食品工业公司牡丹江白酒厂

出处《酿酒》 CAS 1993年第3期43-47,共5页 Liquor Making

关键词白酒工艺发展

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献14

1刘兴照.α——Al_2O_3陶瓷膜在低度白酒生产中的应用[J].山东食品发酵,1997(2):22-25. 被引量：1
2赖高淮,李恒昌.解放思想,转变观念推动新工艺白酒健康发展[J].酿酒,1997,24(1):10-13. 被引量：4
3C. Molina, A. Steinchen, G. Charbit, F. Charbit Model for pervaporation:application to ethanolic solutions of aroma[J]. Journal of Membrane Science, 1997,132:119 - 129.
4N. Rajagopalan, M. Cheryan. Pervaporation of grape juicearoma[ J ]. Journal of Membrane Science, 1995,104: 243-250.
5C.Molina,A.Steinchen,G.Charbit,et al.Model for pervaporation:application to ethanolic solutions of aroma[J].Journal of Membrane Science,1997,132:119-129.
6N Rajagopalan,M Cheryan.Pervaporation of grape juice aroma [J].Journal of Membrane Science,1995,104:243-250.
7李大和.浅谈提高新型白酒质量的技术关键[J].酿酒科技,1999(6):24-26. 被引量：3
8易百舸,任剑波.传统名优酒与新型白酒发展的关系[J].酿酒,1999,26(6):32-33. 被引量：2
9沈怡方.新型白酒的勾兑工作体会[J].酿酒科技,2000(2):18-22. 被引量：6
10李磊,肖泽仪,张志炳,谭淑娟.硅橡胶复合膜用于渗透蒸发的膜传质动力学(Ⅰ)膜面上的对流传质[J].化工学报,2002,53(11):1169-1174. 被引量：13

引证文献4

1曾里,曾凡骏,肖泽仪,黄卫星,严志勇.硅橡胶复合膜用于改进新型白酒品质的研究[J].酿酒,2004,31(4):79-82. 被引量：3
2许荣强,肖泽仪,黄卫星,曾凡骏,曾里,严志勇.硅橡胶复合膜用于新型白酒风味成分渗透汽化分离[J].精细化工,2004,21(11):847-850. 被引量：6
3刘兴照.探讨影响新工艺白酒质量的主要因素[J].中国酿造,1998,17(1):5-7. 被引量：2
4刘兴照.影响新工艺白酒质量的主要因素探讨[J].山东食品发酵,1998(2):43-47.

二级引证文献11

1范敏,马文石,汪国杰.硅橡胶膜的改性与应用研究进展[J].特种橡胶制品,2006,27(1):50-54. 被引量：7
2张佩琴,蔡邦肖.渗透汽化在醇／水分离中的应用[J].净水技术,2006,25(4):14-18. 被引量：3
3张晓颖,邓新华,孙元.有机液优先透过渗透汽化膜的应用发展[J].材料导报,2007,21(10):51-54. 被引量：5
4周一慧,汤晓玉,原林,张鸿翔,陈春燕,蒋越,肖泽仪.硅橡胶复合膜用于发酵-渗透汽化耦合生产苹果白兰地的研究[J].酿酒科技,2009(3):17-20. 被引量：3
5张艳艳,熊兴耀,谭兴和,李清明,唐艳红,张涛,李美群.渗透蒸发在食品工业领域中的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(1):423-425. 被引量：1
6汤晓玉,周一慧,原林,陈春燕,蒋越,肖泽仪.硅橡胶膜生物反应器在苹果原汁发酵过程中的膜分离性能[J].高校化学工程学报,2010,24(1):76-81. 被引量：3
7由涛,陈龙祥,张庆文,张继民,洪厚胜.渗透汽化方法在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2010,31(1):169-173. 被引量：1
8赵德安.纯种发酵、混合发酵与传统发酵食品[J].中国酿造,2010,29(9):15-17. 被引量：20
9赵德安.寻求制曲酿造术的真谛[J].中国调味品,2012,37(6):14-16.
10伍艳辉,谭惠芬,李佟茗,金源.Pervaporation of Aqueous Solution of Acetaldehyde Through ZSM-5 Filled PDMS Composite Membrane[J].Chinese Journal of Chemical Engineering,2012,20(4):625-632. 被引量：2

1金佩璋,沈怡方.我国传统低度白酒玉冰烧的生产工艺[J].酿酒,1989,16(6):9-13. 被引量：6
2金佩璋.再论玉冰烧香味特征[J].酿酒,1995,22(3):3-6. 被引量：2
3马玉麟.AADY在豉香型酒玉冰烧中的应用[J].酿酒科技,1992(4):59-61.
4南方.食用中式火腿要注意些什么?[J].山东食品科技,2004,6(9):24-24.
5叶忠孝.南甜北咸东辣西酸[J].中国保健食品,2011(7):44-45.
6金佩璋,纪江,沈怡方.玉冰烧酒中特征香味成份二元酸乙酯的确认[J].酿酒,1990,17(1):24-28. 被引量：3
7曾祥斐,刘爱华(编).玉冰烧高增长探秘[J].新食品,2014(2):70-70.
8彭荣平.玉冰烧型斋酒（基酒）异味的探讨[J].酿酒科技,1994(6):33-35. 被引量：1
9丹.石湾玉冰烧成豉香型白酒代表产品[J].酿酒科技,2007(1):122-122.
10广东米酒独树一帜[J].农业工程技术（中国国家农产品加工信息）,2007(2):54-54.

酿酒

1993年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

试论我国新型白酒生产现状、工艺要点及其发展趋势被引量：4

同被引文献14

引证文献4

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

试论我国新型白酒生产现状、工艺要点及其发展趋势 被引量：4

同被引文献14

引证文献4

二级引证文献11

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

试论我国新型白酒生产现状、工艺要点及其发展趋势被引量：4