摘要
白酒芳香成份的研究受到广大科研单位和大专院校的重视,已检出的香味成份达200余个。通常是用溶剂萃取法把酒中芳香成份浓缩,并分成酸性、碱性、中性等各区分,然后用GC—MS分离鉴定。但由于绝大多数组份在各种白酒中是共同的,往往很难以此区别某种白酒的主体香或特征香味成份。玉冰烧酒是广东珠江三角洲地方性传统产品,其酒度为30度(30V%),不仅符合卫生要求亦符合当今发展低度酒节约粮食的国策。其风味独特俗称豉味。
出处
《酿酒》
CAS
1990年第1期24-28,共5页
Liquor Making
