兔肉脯和其它肉脯理化指标的检测与分析被引量：1

下载PDF

导出

摘要样品及检测方法 1.样品兔肉脯、鸡肉脯、牛肉脯和猪肉脯。在5—10℃保存2个月后抽样法取样检测。 2.检测项目水份、脂肪、蛋白质、亚硝酸盐、总挥发性盐基氮和氨基酸。 3.检测方法所用方法均参照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法理化部分》GB5009-85进行。其中,氨基酸样本用6mol/L

作者许泉法葛正广

机构地区扬州肉制品厂

出处《江苏农学院学报》 CSCD 1989年第3期6-6,10,共2页 Jiangsu Agricultural Research

关键词兔肉脯牛鸡猪理化指标

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献10

1张倩,江萍,秦利康,吴先易.复合营养牛肉脯的研究[J].食品科学,1999,20(10):42-44. 被引量：7
2周悦,刘学军.响应面分析法对重组人参牛肉脯风味条件的优化[J].肉类工业,2012(9):27-31. 被引量：3
3刘焱,马美湖,易兴建.新型牛肉脯加工工艺研究[J].食品工业,2001,22(2):42-43. 被引量：13
4原琦,邱燕燕,罗爱平.益生菌发酵牛骨粉研制高钙牛肉脯工艺初探[J].食品科技,2018,43(8):122-126. 被引量：4
5邱燕燕,原琦,黄雨杰,罗爱平,周艳.发酵骨粉牛肉脯工艺优化与保鲜工艺研究[J].食品工业,2018,39(11):23-26. 被引量：2
6薛美芳,王永瑞,张也,马亮,贺晓光,王松磊.不同干燥温度对牛肉脯水分分布迁移规律的影响[J].食品与生物技术学报,2021,40(11):62-69. 被引量：6
7高山,黄静,罗丹,唐人杰,后鹏飞,唐祠荣,游敬刚.不同烘烤方式对原切牛肉脯品质相关特性的影响[J].食品与发酵科技,2022,58(6):66-71. 被引量：5
8杨佳硕,邵怡璐,曾佐凤,何福萍,段烁,毕洁,戴煌,王加华,刘小丹,舒在习.拉曼光谱法快速检测猪肉脯中的掺伪鸡肉[J].食品安全质量检测学报,2023,14(23):9-15. 被引量：7
9张静,刘平.基于电子鼻和GC-MS评价腌制时间对猪肉脯品质的影响[J].中国调味品,2024,49(6):97-101. 被引量：3
10曾广权.麻辣牛肉脯生产加工工艺[J].肉类工业,1992(8):22-22. 被引量：2

引证文献1

1陶慧君,刘奇付,邵换峥,李红军,陈树兴.基于响应面法优化复合型核桃牛肉脯加工工艺及其货架期研究[J].中国调味品,2024,49(12):143-148. 被引量：1

二级引证文献1

1罗康菁,文绍聪,张豆豆,狄建兵.山药益生菌饮料的研制及其货架期预测[J].食品安全质量检测学报,2025,16(6):199-207. 被引量：2

1万惠恩.兔肉脯加工技术[J].农家科技,2002(4):33-33.
2陈荣.兔肉脯加工技术[J].农技服务,1992(6):33-34.
3马美湖,李锡嘏,李玉莲,徐光蟒.兔肉脯的研制[J].畜牧与兽医,1992,24(5):211-211.
4吴照民,王蔚芸,赖德华.富钙兔肉脯的研制[J].绵阳经济技术高等专科学校学报,1997,14(1):29-31. 被引量：3
5林云圣.兔肉脯的加工技术[J].当代畜禽养殖业,1994(7):21-22.
6张勤.兔肉脯加工工艺[J].肉类研究,1998,12(4):31-32. 被引量：2
7李同春.兔肉脯的加工技术[J].肉类工业,1998(9):14-15.
8张富新,蒋爱民.兔肉脯加工技术[J].畜牧兽医杂志,1991(3):20-21.
9王文亭.兔肉脯的加工[J].科技致富向导,2002(4):40-40.
10张勤.兔肉脯加工工艺[J].肉类工业,1998(12):15-16. 被引量：1

江苏农学院学报

1989年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

兔肉脯和其它肉脯理化指标的检测与分析被引量：1

同被引文献10

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

兔肉脯和其它肉脯理化指标的检测与分析 被引量：1

同被引文献10

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

兔肉脯和其它肉脯理化指标的检测与分析被引量：1