摘要
以自然风干苹果渣为原料 ,以酸提醇沉法提取HM果胶 ,得率 19 3 %。用单因子试验法选出 pH8 9,2 0～ 3 0℃下脱酯 1 5h、H2 O2 脱色为制备LM果胶最佳工艺 ,产品得率18 8%～ 19 3 % ,提胶后残渣用于制备缮食纤维 ,采用碱、醇二步洗涤除杂 ,再以 0 15 %H2 O2脱色 ,产品达到乳白色 ,得率 2 4 4%～ 2 6 0 %。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期95-97,共3页
Food and Fermentation Industries
基金
国家科技攻关项目"陕西特色果品深加工技术与开发"子课题 (No.2 0 0 1BA90 1A1 9)
