摘要
天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向 ,具有广阔前景。对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂 (乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素 )研究概况及发展趋势进行了阐述。
The application of natural preservation will become the direction of future study on food preservative ,it has a broad prospect in the future .The general studies and development trend of natural preservative used in fresh meat are reviewed.
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
2003年第4期219-221,共3页
Xinjiang Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金项目 (No .3 960 0 10 3 )
