鲜肉保鲜技术的应用及研究现状被引量：15

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摘要在较为全面地综述了鲜肉保鲜技术的应用及研究现状后 ,提出今后研究的方向和现实意义 ,这是肉类工业发展的趋势。

作者王树林

机构地区青海大学农牧学院

出处《肉类工业》 2002年第12期18-22,共5页 Meat Industry

关键词鲜肉保鲜技术货架期真空包装气调包装天然防腐剂

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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