期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

畜禽屠体处理以延长保存期的研究被引量：3

下载PDF

导出

摘要畜禽屠宰后,即使在0℃下冷藏,也只能保存几天至数星期。屠宰时严格的卫生条件,是减少细菌污染、延长屠体保存期的首要条件。例如家禽在一般条件下宰杀后存放于4℃下,

作者王卫

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第2期45-50,共6页 Food Science

关键词屠宰加工畜禽屠体处理保存期

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1石长波,余善鸣.食品涂膜保鲜法[J]食品科学,1988(05).
2王君粹.山梨酸盐在肉制品和禽肉制品上的应用[J]食品科学,1984(02).

同被引文献5

1韩刚,丁庆波.天然植物素在肉类保鲜中的应用研究[J].食品工业科技,1994,15(1):3-5. 被引量：9
2余铀.两种天然抗氧化剂对猪肉保鲜效果的比较研究[J].食品科学,1995,16(10):69-71. 被引量：7
3余铀，食品科学，1990年，11期，49页
4胡晴纯.用天然乳酸钠延长肉制品的货架期[J].肉类研究,1989,3(3):17-17. 被引量：1
5王光华,张燕婉.脱乙酰壳多糖醋酸混合液对含氧包装鲜猪肉中细菌生长的影响[J].食品与发酵工业,1992,18(2):1-8. 被引量：44

引证文献3

1王卫.乳酸钠及其在肉品生产中的应用[J].食品科学,1993,14(11):13-16. 被引量：2
2殷涌光,赵丽萍.鲜肉保鲜剂保鲜处理的尝试[J].农业工程学报,1999,15(2):228-229. 被引量：7
3王光华,张燕婉.脱乙酰壳多糖醋酸混合液对含氧包装鲜猪肉中细菌生长的影响[J].食品与发酵工业,1992,18(2):1-8. 被引量：44

二级引证文献52

1李国富.几种天然食品防腐剂的开发现状及其前景[J].湖南文理学院学报（自然科学版）,1995,14(2):52-55.
2杜建明,孙东.脱乙酰壳多糖在果实贮藏上的应用[J].中国果品研究,1994,14(2):26-28. 被引量：4
3张春江,罗欣,王海燕.壳寡糖和nisin对熏煮香肠中腐败菌的抑制作用研究[J].肉类工业,2004(6):30-33. 被引量：5
4王光华,乔晓玲.尼辛对常温条件下“月盛斋”酱牛肉货架期的影响[J].食品与发酵工业,1993,19(1):51-55. 被引量：5
5王光华,乔晓玲.壳聚糖醋酸混合液对30℃贮藏的鲜猪肉上各种腐败菌生长的影响[J].食品与发酵工业,1993,19(3):45-50. 被引量：14
6陈朝银.食物多糖的研究与开发[J].食品与机械,1994,10(6):15-16. 被引量：3
7殷涌光,金声琅.鲜肉常温真空复合保鲜方法实验研究[J].肉类工业,2005(3):30-32. 被引量：2
8曾名勇.甲壳质和甲壳胺的化学改性和应用[J].渔业机械仪器,1994,21(6):35-39. 被引量：1
9陆志科,谢碧霞,李安平.麻竹竹叶提取液的抗菌性能[J].中南林学院学报,2005,25(1):56-59. 被引量：6
10李梦云,陈代文,张克英.壳聚糖的主要生理功能及其在动物生产中的应用[J].饲料工业,2005,26(12):1-4. 被引量：7

1王卫.畜禽屠体处理以延长保存期的研究（综述一）[J].肉品卫生,1989(12):23-26.
2王卫.畜禽屠体处理以延长保存期的研究（综述二）[J].肉品卫生,1990(1):15-18.
3张微,魏国生,张索坤.影响猪肉品质的主要因素[J].黑龙江畜牧兽医,2004(2):22-23. 被引量：13

食品科学

1990年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部