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鲜肉保鲜的研究进展(综述) 被引量：17

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摘要近年来,国外对鲜肉保鲜进行了一些研究,国内也略见一些报道。鲜肉保鲜使用的方法主要为:鲜肉有机酸及盐的处理、真空包装、气调处理、脱氧剂,也有几种方法配合使用。本文就鲜肉保鲜的几种方法做一简述。

作者孔保华

机构地区东北农学院食品系

出处《肉类工业》 1991年第8期34-37,21,9,共6页 Meat Industry

关键词鲜肉保鲜有机酸真空包装脱氧剂

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1991年第8期

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