豆渣中水溶性膳食纤维提取方法的研究被引量：15

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摘要本文叙述豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种,可利用不同的方法对其中的膳食纤维进行提取。本文叙述了采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维的工艺条件。从而研制出具有生理保健功能大豆膳食纤维。

作者孙云霞

机构地区天津师范大学

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第3期34-35,共2页 Food Research and Development

关键词豆渣水溶性膳食纤维提取方法化学方法大豆

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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