HPLC法测定大蒜匀浆中的大蒜辣素及其他硫代亚磺酸酯含量被引量：3

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摘要用反相高效液相色谱法《C_(18)-HPLC)分离和定量大蒜匀浆中所有可检测的烷基和烯基硫代亚磺酸酯及其构型异构体的含量。首次发现5种新的硫代亚磺酸酯,其中4种含有反式-1-丙烯基。大蒜于4C贮藏时其大蒜辣素含量增加一半以至若干倍,且伴随γ-谷氨酰肽含量降低。研究了硫代亚磺酸酯含量与不同产地、商店、球茎、蒜瓣及储存时间的关系。作者提出一个大蒜辣素的标准定量方法,并与其他的分析方法进行对比。

作者 Lawson L D 陈汉平

出处《国外医药（植物药分册）》 1992年第5期201-212,共12页

关键词大蒜辣素代亚磺酸酯大蒜 HPLC

分类号 R284.1 [医药卫生—中药学]

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