摘要
本文介绍了金属硫蛋白的理化性质以及生物学功能。研究了锌诱导家兔肝脏金属硫蛋白产生,提取纯化以及鉴定的方法。
In this paper,the physical and chemi cal characteristics,biological fu nctions of matallothionein(MT )were reported and the methods of Zn -M T induced,extracted,purified and identified were studie d.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期53-56,共4页
Food Science
