出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第1期1-2,共2页
Liquor Making
参考文献5
-
1沈怡方.试论浓香型白酒的流派[J].酿酒,1992,19(5):10-13. 被引量:32
-
2曾祖训,赖永祥,曹炜,董玲,郎定常.川法小曲白酒属小曲清香型白酒的研究——四川小曲酒香型确定的研究[J].酿酒科技,1992(5):7-14. 被引量:23
-
3曾祖训.对白酒香型发展的认识[J].酿酒科技,2002(1):19-19. 被引量:13
-
4高月明,侯小波,沈淑梅.清香型白酒潜力何在[J].酿酒,2002,29(6):6-8. 被引量:13
-
5邓少平,余金德,杨灿龙,陈文兴,叶仕玲.“醇爽类”白酒风格的探讨[J].酿酒,1999,26(4):24-26. 被引量:1
共引文献75
-
1岳元媛,张文学,向文良,胡承,王忠彦.中国白酒的功能性及组成成分[J].酿酒科技,2004(5):53-55. 被引量:18
-
2寇建仁,乔华,胡永钢,张生万.酒中主要微量成分的相对保留时间与分子拓扑指数的关系[J].酿酒科技,2005(5):58-59. 被引量:2
-
3曹健君,张肖克,姜萤.营养型、功能性白酒的发展[J].酿酒,2005,32(4):14-16. 被引量:3
-
4曾祖训.川法小曲白酒在技术创新中发展[J].酿酒科技,2005(9):23-24. 被引量:7
-
5寇建仁,张生万,胡永钢,李美萍,乔华.酯的定量结构与色谱保留指数相关性[J].酿酒科技,2005(11):78-80. 被引量:3
-
6曾祖训.川法小曲白酒的发展与创新[J].酿酒,2006,33(1):3-4. 被引量:4
-
7谢方安.谈白酒香气成分和作用[J].酿酒,2006,33(5):52-55. 被引量:66
-
8殷瑞清,杨瑞.低质白酒品质提高的研究进展[J].四川食品与发酵,2007,43(2):9-13.
-
9殷瑞清,杨瑞.低质白酒品质提高的研究进展[J].酿酒,2007,34(3):46-49. 被引量:1
-
10保玉心,黄永光,李盛,邱树毅.关于低度白酒发展的几个问题[J].酿酒科技,2007(6):91-94. 被引量:2
同被引文献265
-
1李大和.浓香型白酒生产工艺与质量关系的思考[J].酿酒科技,2001(5):28-31. 被引量:22
-
2周心明.拉开茅台科技试点的序幕[J].中国酒,2005(1):56-57. 被引量:1
-
3李大和.传承创新 与时俱进——欢庆建国60周年,回顾近10年白酒业技术进步[J].酿酒,2009,36(2):3-16. 被引量:6
-
4徐建青.清代前期的酿酒业[J].清史研究,1994(3):45-54. 被引量:14
-
5许晓玉.白酒香型裂变[J].酒世界,2010(9):40-42. 被引量:1
-
6王志坚.啤酒中醛类物质的形成[J].食品工业,2004,25(4):7-8. 被引量:13
-
7丁匀成.面向市场,转换观念,发展白酒勾兑技术——粗谈勾兑技术的古今中外[J].酿酒科技,1993(2):88-91. 被引量:2
-
8熊子书.中国三大香型白酒的研究(一)浓香·泸州篇[J].酿酒科技,2005(2):22-25. 被引量:7
-
9沈怡方.对于浓香型白酒的一些思考[J].酿酒科技,2005(3):24-26. 被引量:3
-
10胡承,应鸿,许德富,胡永松.窖泥微生物群落的研究及其应用[J].酿酒科技,2005(3):34-38. 被引量:66
引证文献22
-
1刘国英,穆文彬,李家运,胡帮超,郭增,方颂平.大曲培养过程中生酸规律的研究[J].酿酒科技,2004(5):49-50. 被引量:5
-
2曹健君.重视勾调技术 促进白酒发展[J].酿酒科技,2005(8):118-120. 被引量:3
-
3孙庆文.认识白酒香型的衍变[J].酿酒,2006,33(1):19-20. 被引量:5
-
4李英俊.加强工艺研究,生产凤兼浓型白酒[J].酿酒科技,2006(12):68-71.
-
5王传荣.白酒的香型及其风味特征研究[J].酿酒科技,2008(9):49-52. 被引量:51
-
6吕浩.不同香型、不同风格白酒品评的人格化描述[J].酿酒,2009,36(4):96-98.
-
7韩兴林,张五九,李红.从标准简单分析白酒香型的发展[J].中国酿造,2015,34(5):1-6. 被引量:13
-
8黄筱鹂,黄永光.从黄河到布鲁塞尔——近现代中国白酒发展及国际化历程[J].酿酒科技,2015(8):142-146. 被引量:3
-
9王涛,胡先强,游玲,王松,余雨柚,简晓平.浓香型白酒酵母对发酵糟醅中乙醇及主要酸、酯生成的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(8):18-22. 被引量:9
-
10周蒙,颜振敏,程娇娇,冯俊旗,魏新军.宝丰酒和老仰韶酒香气成分的比较研究[J].酿酒科技,2016(11):24-27. 被引量:5
二级引证文献269
-
1苏永平,倪斌,杨阳,王松涛,张楷正,曹新志.有机酸对酒醅中挥发性风味物质组成的影响研究[J].中国测试,2022,48(S01):102-107. 被引量:5
-
2李娟,郭亚洁,赵伟军,李灵峰,李鹏,汪小知.气相色谱-高场非对称波形离子迁移谱(GC-FAIMS)法应用于白酒的风味研究[J].食品安全质量检测学报,2014,5(6):1687-1694. 被引量:17
-
3李大和.浓香型曲酒乳酸乙酯偏高的原因及解决措施[J].酿酒科技,2007(2):100-103. 被引量:14
-
4王凤丽.扳倒井酒的勾兑与调味[J].酿酒,2007,34(1):35-37. 被引量:1
-
5余有贵,罗俊,熊翔,刘安然.小麦品种对偏高温大曲发酵动态影响的研究[J].食品科学,2007,28(10):405-408. 被引量:11
-
6房家宝,张国强.濉溪老口子酒的勾兑与调味工艺探讨[J].酿酒,2008,35(4):36-37. 被引量:1
-
7张中义,畅晓霞.有机酸对大曲酒品质影响分析[J].酿酒,2009,36(5):37-39. 被引量:9
-
8徐希望,金刚.试论浓香型曲酒风格特点差异性及发展趋势[J].山东食品发酵,2009(4):15-19. 被引量:2
-
9赵树欣,邹海晏.白酒香型对白酒发展的影响[J].酿酒科技,2010(4):108-110. 被引量:8
-
10霍丹群,尹猛猛,侯长军,秦辉,张苗苗,董家乐,罗小刚,沈才洪,张宿义.可视化阵列传感器技术鉴别不同香型白酒[J].分析化学,2011,39(4):516-520. 被引量:18
-
1金佩璋.对气相色谱分析法测定白酒中己酸乙酯精确度的探讨[J].酿酒,1992,19(2):8-12. 被引量:2
-
2方巧爱.厦门强化大粬酯化力测定方法的探讨[J].福建轻纺,2011(11):47-50.
-
3秦柯.秦含章 白酒卓越生命力的象征[J].新食品,2008(1):29-29.
-
4王延才.在庆祝秦老百岁寿诞晚宴上的讲话[J].酿酒科技,2007(4):17-17.
-
5周恒刚.80年代前己酸菌及窖泥培养的回顾[J].酿酒科技,1997(4):17-22. 被引量:22
-
6肖丹.第二届全国清香型白酒高峰论坛在宝丰召开[J].酿酒,2010,37(1):63-63.
-
7钟国辉.茅台试点对白酒科技进步之我见[J].酿酒科技,2008(7):122-122.
-
8曾祥基,黄元华.测定掺伪“菜油”中菜油含量[J].成都大学学报(自然科学版),1995,14(1):53-58. 被引量:5
-
9林伟平.实施名茶品牌战略 推进茶业产业化进程[J].茶叶,2001,27(4):30-32. 被引量:4
-
10刘彬,范吴瑕.曾祖训白酒分析鼻祖[J].新食品,2016,0(32):32-34.
;