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关于鲜肉的包装技术研究被引量：16

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摘要在对国内鲜肉包装进行大量调查研究的基础上，对鲜肉的包装现状进行了分析和研究，指出了目前鲜肉包装存在的问题和不足，并根据鲜肉的生理特点及食品卫生要求，提出了鲜肉在运输和销售过程中所采用的包装方法、包装材料及相关技术，对提高我国鲜肉包装技术水平具有重大的现实意义。

作者王仲礼

机构地区山东轻工业学院

出处《肉类研究》 1998年第1期38-40,42,共4页 Meat Research

关键词鲜肉包装技术肉制品

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1998年第1期

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