溶菌酶及其在食品工业中的应用被引量：57

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摘要溶菌酶及其在食品工业中的应用刘仲敏，何伯安（河南省科学院生物研究所，郑州，４５０００３）溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ）是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶研究的历史与现状对溶菌酶的研究，是从尼科尔（Ｎｉｃｏｌｌｅ）１９０７年发表...

作者刘仲敏何伯安

机构地区河南省科学院生物研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期80-82,共3页 Food and Fermentation Industries

关键词溶菌酶种类活性食品添加剂防腐剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1995年第5期

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