期刊导航
期刊开放获取
vip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
功能肉蛋白——具创新价值的肉制品添加剂
被引量：
1
Functional meat protein-Novel additive for meat product
在线阅读
下载PDF
职称材料
导出
摘要
肉禽屠宰加工过程中产生有大量的肉类副产品,如骨、骨架、骨饼、机械去骨肉、脂肪及油渣等,这些低价值的副产品常被当作动物饲料廉价出售或被废弃,带来储放及环保等一系列问题。 利用酶生物技术,可将这些副产品加工成一种具有高度功能特性的动物蛋白提取物——功能肉蛋白。功能肉蛋白具有胶黏性、持水性等功能特性,可用作肉制品添加剂,提升畜禽加工副产品的附加值。
作者
封雯瑞
机构地区
丹麦诺维信中国投资有限公司
出处
《中外食品》
2002年第5期56-57,共2页
Food global industry
关键词
功能肉蛋白
肉制品添加剂
原材料
加工工艺
功能
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
48
引证文献
1
二级引证文献
6
同被引文献
48
1
赵谋明,周雪松.
木瓜蛋白酶水解鸡肉蛋白及其产物氨基酸分析研究[J]
.食品科学,2005,26(z1):6-9.
被引量：15
2
谢永洪,刘学文,王文贤,冉旭.
鸡肉蛋白酶水解工艺条件的研究[J]
.农业工程学报,2004,20(5):207-210.
被引量：36
3
周雪松,赵谋明.
鸡肉蛋白酶解产物稳定性的研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(8):1-4.
被引量：7
4
林霖,田颖刚,谢明勇,吴光杰,孙亚真.
乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究[J]
.食品科学,2007,28(10):41-45.
被引量：30
5
杨二刚,童群义.
复合酶水解鸡肉工艺条件的优化[J]
.安徽农业科学,2008,36(14):6083-6084.
被引量：13
6
曾卓,王金水,付雅丽.
鸡肉蛋白的酶解特性及酶解产物的抗氧化性研究[J]
.食品工业科技,2008,29(6):126-128.
被引量：13
7
潘兆广,陈中,林伟锋,芮汉明.
鸡肉抗疲劳蛋白肽粉的制备研究[J]
.现代食品科技,2009,25(5):494-497.
被引量：6
8
宋宏光,王岩.
微波双酶水解鸡肉的研究[J]
.食品工程,2010(3):32-33.
被引量：1
9
孙杨赢,潘道东,郭宇星.
鸡肉蛋白的酶解及其抗氧化活性研究[J]
.食品科学,2010,31(24):56-61.
被引量：6
10
刘建华,郑燕,田颖刚,王远兴,谢明勇.
泰和乌骨鸡肉模拟胃肠道消化液中ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定[J]
.南昌大学学报（理科版）,2011,35(2):163-168.
被引量：6
引证文献
1
1
肖雪,钱明莉,范江平,普岳红,葛长荣,肖智超.
鸡肉酶解工艺及其产物功效研究进展[J]
.食品工业科技,2021,42(14):394-400.
被引量：6
二级引证文献
6
1
司翔宇,商焱,范君君,党亚丽.
即食香辣洋姜风味改良研究[J]
.中国果菜,2021,41(8):34-38.
2
李自会,张顺棠,段晓杰,布冠好,刘昆仑,高立栋,井金峰.
酶解禽类蛋白制备呈味基料的研究进展[J]
.中国调味品,2022,47(11):211-215.
被引量：4
3
肖雪,王金浩,邵俊花,范江平,葛长荣,肖智超.
超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺[J]
.食品研究与开发,2023,44(2):124-131.
被引量：10
4
李自会,段晓杰,刘昆仑,布冠好,王亮,张顺棠,井金锋,任伟.
鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解工艺优化及产物呈味特性研究[J]
.食品工业科技,2023,44(15):184-192.
被引量：3
5
肖冬悦,张毓强,董浩,曾晓房,白卫东,杨娟.
γ-谷氨酰基化提高鸡肉蛋白酶解物的滋味及Caco-2细胞中的抗炎效果[J]
.肉类研究,2025,39(7):13-19.
6
王舒伦.
鸡肉鸡骨糜酶解工艺及风味评价[J]
.食品工业,2025,46(12):25-28.
1
封雯瑞.
功能肉蛋白--一种具创新价值的肉制品添加剂[J]
.中国食品添加剂,2003,14(z1):333-335.
被引量：1
2
范志红.
亚硝酸盐含量“排行榜”[J]
.烹调知识,2011(3):76-77.
3
李志成,刘超,吴俊发.
肉制品添加剂──混合磷酸盐的研制[J]
.肉类研究,1998,12(2):34-36.
被引量：9
4
几种常用的肉制品添加剂[J]
.农村养殖技术,2007(10X):39-39.
5
李威娜,徐松滨,王洪亮.
肉制品添加剂的安全管理[J]
.养殖技术顾问,2009(8):159-159.
被引量：2
6
姚鹃.
酵母创新价值的研究[J]
.粮食与食品工业,2011,18(2):34-38.
被引量：2
7
张勇.
关注食品质量 保障肉制品添加剂安全[J]
.食品安全导刊,2011(6):60-61.
8
周希贵.
肉制品添加剂的现状和研究进展[J]
.中国食品工业,2006(3):26-27.
被引量：5
9
姚鹃.
安全 营养 美味—酵母的创新价值[J]
.现代食品科技,2011,27(3).
10
姚鹃.
安全．美味．营养——谈酵母的创新价值[J]
.食品工业科技,2011,32(4):50-50.
中外食品
2002年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
