摘要
“民以食为天，食以安为先”，在大众百姓早已度过了食不果腹的贫瘠之后，食品的安全、美味和营养成为了食品行业发展的新诉求。然而，无论是盛行几百年的传统食品，还是现代社会营养摄入不平衡导致的疾病问题，都给消费者带来了一些困扰。本报告从传统发酵面食、食品中的铝害、食盐与健康以及现代人的健康问题等几个方面，阐述酵母为现代食品工业和人类健康带来的创新价值。
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第3期I0001-I0003,共3页
Modern Food Science and Technology
