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花生冰淇淋的研制被引量：1

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摘要本文介绍以花生仁替代牛奶和奶油制作出花生冰淇淋的生产工艺与方法,并通过对比实验找出花生冰淇淋的最佳配方。该品营养丰富,风味独特,价格便宜,比普通奶油冰淇淋更为广大消费者所欢迎。

作者曾强彭永雄

机构地区湘潭大学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期44-46,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词花生冰淇淋研制冰淇淋

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1991年第1期

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