期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

花生冰淇淋的开发

下载PDF

导出

摘要冰淇淋是将经过巴氏杀菌的混合料通过均质、成熟(老化)凝冻制成的冷冻食品。花生冰淇淋的特点在于有着浓郁的花生清香,而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身含有丰富的蛋白质和人体必须的不饱和脂肪酸,从而大大提高了冰淇淋的营养价值,风味更加独特。

作者于嘉澍

机构地区天津市甫发食品有限公司

出处《中国食品工业》 1996年第6期30-31,共2页 China Food Industry

关键词冰淇淋花生冰淇淋开发冷冻饮料

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1孙洪斌,张学娟.均质机在花生冰淇淋生产中的应用[J].吉林农业科学,1996,21(4):91-93.
2王平,代丽宏,胡耀辉.影响花生冰淇淋膨胀率因素的研究[J].吉林农业大学学报,2005,27(6):691-693. 被引量：3
3曾强,彭永雄.花生冰淇淋的研制[J].食品工业科技,1991,12(1):44-46. 被引量：1
4陈运中.花生冰淇淋工艺和配方研究[J].中国粮油学报,1994,9(4):55-59. 被引量：2
5刘东江,李家友,李勇.花生冰淇淋生产工艺的研究[J].食品工业,1995,16(1):13-14. 被引量：3
6杨柳,马井喜,尤丽新.发酵型花生冰激凌的研制[J].中外食品,2013(8).
7何晋浙.花生冰淇淋的研制[J].食品科学,1998,19(11):66-67. 被引量：1
8杨政水.乳酸发酵花生冰淇淋的研制[J].食品工业科技,2005,26(3):98-100. 被引量：3
9何晋浙.花生冰淇淋的研制[J].食品工业,1999,20(1):10-11. 被引量：7
10唐年初,孙四清.磷脂等乳化剂在花生冰淇淋中的应用[J].无锡轻工大学学报（食品与生物技术）,2002,21(4):410-414.

中国食品工业

1996年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部