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均质机在花生冰淇淋生产中的应用

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摘要以花生为主要原料生产的冰淇淋，因其主要原料与以往的蛋奶类冰淇淋不同，所以其生产工艺也发生了较大的变化，文本就花生冰淇淋配料的均质温度、均质压力进行了研究，测定并确定了最佳的均质温度为６５～８０℃，最佳均质压力一级为１３０～１０ｋｇ，二级为５０～８０ｋｇ。

作者孙洪斌张学娟

机构地区吉林省农科院农副产品加工中心

出处《吉林农业科学》 CSCD 北大核心 1996年第4期91-93,共3页 Journal of　Jilin Agricultural Sciences

关键词冰淇淋花生冰淇淋均质机应用

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林农业科学

1996年第4期

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