红曲色素、多糖与核酸的联合制备的研究被引量：6

Study on the Preparation of Monascus Pigments, Polysaccharide and Nucleic Acid

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摘要文中对红曲的液体发酵、联合提取红曲色素、活性多糖和核酸的工艺进行了研究。 Monascus pigments production by submerged fermentation,and the continuous extraction technology of Monascus pigments,polysaccharide and nucleic acid from the liquid fermented medium were studied in the paper.

作者陈运中

机构地区武汉工业学院

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第1期26-27,共2页 China Brewing

关键词红曲色素红曲多糖红曲核酸发酵提取工艺 Monascus, fermeufation, extraltion

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.24 [轻工技术与工程—食品科学]

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