茶多酚在食品工业上的应用被引量：27

Application of Tea Polyphenols in the food Industry

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摘要综述了茶多酚在食品工业上的应用，包括油基食品、肉类、食用油、水果、蔬菜、饮料、乳制品、糖果等。 The usage of Tea Polyphenols in the field of food industry including fried food,meat, oil,fruit,vegetables, beverags,dairy products and candies etc is reviewed.

作者周友亚

机构地区河北师范大学化学系

出处《广州食品工业科技》 2001年第3期79-81,共3页

关键词茶多酚食品抗氧化剂应用

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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