新兴的冷杀菌技术在食品工业中的应用研究被引量：13

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摘要介绍酶法灭菌、膜过滤除菌、电阻式加热杀菌、高压脉冲杀菌、脉冲强光杀菌、远红外杀菌、超高温杀菌、微生物天然防腐剂灭菌、超声波灭菌、辐射杀菌和磁力杀菌等杀菌技术在食品工业中的研究应用现状。

作者梅从笑方远超

机构地区天津轻工业学院食工系

出处《江苏食品与发酵》 2001年第2期31-33,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词冷杀菌技术应用研究食品工业

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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