壳聚糖处理番茄、青椒的保鲜效果被引量：51

Effects of postharvest treatment with chitosan on preservationof tomatoes and green peppers

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摘要用两种分子量壳聚糖混合配制的保鲜液处理番茄、青椒 ,常温 ( 5～ 15℃ )下贮藏 2 0d ,果实腐烂指数、失水率明显减少 ;固形物、有机酸、可溶性蛋白质和Vc等含量增加 ,可溶性糖含量则减少 ;膜脂过氧化作用减弱 ,MDA含量减少 ,膜透性降低。

作者水茂兴马国瑞陈美慈柴伟国

机构地区浙江大学环境与资源学院浙江大学生命科学院杭州市蔬菜研究所

出处《浙江农业科学》北大核心 2001年第4期164-167,共4页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基金浙江省科技厅"九五"重点项目(99110 3335 )

关键词壳聚糖番茄青椒保鲜贮藏天然保鲜剂

分类号 S609.3 [农业科学—园艺学]

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浙江农业科学

2001年第4期

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