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几丁质/壳聚糖在果实贮藏上的作用
被引量：
23
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摘要
从果实品质、果实采后生理及果实防腐等方面综述了几丁质／壳聚糖在果实贮藏中的作用，并提出了应用前景。
作者
余歆
周春华
胡西琴
机构地区
浙江大学园艺系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第8期58-61,共4页
Food Science
关键词
几丁质
壳聚糖
果实
贮藏
水果
保鲜剂
分类号
S660.93 [农业科学—果树学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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