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研制50M^3大发酵罐及玉冰烧型米酒发酵试验总结

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摘要运用50M^3大发酵罐生产米酒是工艺上的一大改革和进步。本文介绍了大罐的设计,酿酒试验和大生产的工艺参数、过程,以及采用大发酵罐可节省30％的投资,提高机械化程度,降低劳动强度等优点。该试验已于1990年10月30日通过鉴定。

作者马玉麟

机构地区广东省南海县九江酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第2期13-15,12,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词米烧酒玉冰烧型大罐发酵米酒

分类号 TS262.34 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第2期

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